尽管餐饮业的油烟排放是否会对大气造成影响，目前还众说不一，但京城餐饮业已经开始付诸行动：节能灶替换传统灶、烤箱烤鸭替代果木烤鸭……在今天上午召开的 北京市餐饮行业节能环保和清洁生产工作会议上，北京节能环保中心相关负责人表示，随着北京市《2013-2017年清洁空气行动计划（实施方案）》的落 实，餐饮企业必须按要求安装油烟净化器，实现达标排放。违规排放油烟的企业将受到罚款乃至停业整顿的处罚。
中国科学院大气物理研究所曾经发布的一篇文献中提到，“油烟在北京PM2.5中占10%至15%。”据介绍，油烟对大气造成污染的原因是我国厨房设备主要作用是排污，而没有消除油污。
据北京节能环保中心、北京烹饪协会介绍，餐饮行业清洁生产基本要求包括：废水、锅炉废气、餐饮油烟、噪声等污染物排放达到国家和地方排放标准；采用符合国家 规定的废物处置方法处置废物；不使用国家和地方明令淘汰的落后装备等。目前北京和合谷、嘉和一品、金百万餐饮公司已经率先通过了清洁生产审核并已安装设备。
业内专家表示，国家治理餐饮业应从几方面入手：首先明确餐饮业排污标准，在某些餐饮业污染排放比重较高的区域，严格限定排放标准值；其次是加强监管，对餐饮业排污工作实行检查；最后是加大处罚力度，提高违法成本，倒逼企业选择效果更好的消除污染的设备。