因为大锅灶一般使用不锈钢制作，不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：
1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。
3、大锅灶的内部保养与清洁，一般需要到专业厨房设备维修保养的地方保养清洁。燃气大锅灶需要检查供气是否正常；电磁大锅灶需要检查电路是否通畅，有没有损毁的地方等
大锅灶维修常见故障
一、点火不灵（不点火）
1、脉冲点火未安装电池，或电池正负极装反，应正确安装电池；
2、电源线脱落或松动；
3、点火器内部结构损坏，更换点火器；
4、冲击锤，重新安装击锤。
二、火焰异常
1、脱火或离焰
a、风门太小，调整风门；
b、喷嘴太小，扩大喷嘴；
c、燃气管路中混有空气，重复点火动作，排尽空气；
d、灶前压力太高，可适当调节总阀开度，液化气应请专业人员调节或修理调压器（出口压力太高）。
2、回火
a、强风吹动火焰，避免强风直接吹到火焰；
b、气压太低，提高阀的开度呀询问供气部门是否停气；
c、封密燃烧，提供适当的空气量；
d、风门太大，关小风门；
e、设计不合理，火孔直径太大，空间太大等；
f、喷嘴太小或堵塞，更换喷嘴或用捅针清除喷嘴内杂物；
g、火盖未放好，调整安装位置；
h、火盖、燃烧器老化，更换火盖、燃烧器。
3、黑烟或黄焰
a、风门全关，适当开启风门；
b、引射器管内结有蜘蛛网，去除蜘蛛网；
c、灶具型号选错，人工气错当液化气灶使用；
d、发火圈火孔堵塞，清理发火圈火孔；
e、灶具喷嘴孔内有异物，清理异物。
三、漏气或有煤气异味
a、胶管破裂或未接好，更换新胶管并固定；
b、阀门接头处密封老化，更换密封圈；
c、阀门长时间失效，更换新阀门；
d、炉头未点燃，排除故障，重新点火；
e、脱火或离焰，清除脱火（按前面的方法解决）；
f、万向节漏气，修理或更换万向节；
g、焊接不牢，有砂眼，更换或重焊三通管；
h、喷嘴未套入引射管，重新装好喷嘴；
i、钢瓶、角阀或调压器，更换钢瓶或调压器
大锅灶维修服务地区：
上海市：普陀区、虹口区、黄浦区、杨浦区、卢湾区、静安区、闸北区、长宁区、徐汇区、闵行区、嘉定区、松江区、浦东新区、南汇区、宝山区、青浦区、奉贤区、金山区
普陀区：长寿路、曹杨新村、长风新村、宜川路、甘泉路、石泉路、万里、真如镇、长征镇、桃浦镇
虹口区：四川北路、提篮桥、欧阳路、广中路、凉城新村、嘉兴路、曲阳路、江湾镇
黄浦区：外滩、南京东路、半淞园路、小东门、老西门、豫园、打浦桥、淮海中路、瑞金二路、五里桥
杨浦区：定海路、大桥、平凉路、江浦路、控江路、殷行、长白新村、延吉新村、五角场、四平路、新江湾城、五角场镇
静安区：江宁路、静安寺、南京西路、曹家渡、石门二路、天目西路、北站、宝山路、芷江西路、共和新路、大宁路、彭浦新村、临汾路、彭浦镇
长宁区：华阳路、新华路、江苏路、天山路、周家桥、虹桥、仙霞新村、程家桥、北新泾、新泾镇
徐汇区：湖南路、天平路、枫林路、徐家汇、斜土路、长桥、漕河泾、康健新村、虹梅路、田林、凌云路、龙华、华泾镇
闵行区：江川路、古美、新虹、浦锦、莘庄镇、七宝镇、浦江镇、梅陇镇、虹桥镇、马桥镇、吴泾镇、华漕镇、颛桥镇
嘉定区：嘉定镇、新成路、真新、马陆镇、南翔镇、江桥镇、安亭镇、外冈镇、徐行镇、华亭镇
松江区：岳阳、中山、永丰、方松、广富林、九里亭、九亭镇、泗泾镇、泖港镇、车墩镇、洞泾镇、叶榭镇、新桥镇、石湖荡镇、新浜镇、佘山镇、小昆山镇
浦东新区：潍坊新村、陆家嘴、塘桥、周家渡、东明路、洋泾、上钢新村、沪东新村、金杨新村、浦兴路、南码头路、花木、川沙新镇、合庆镇、曹路镇、高东镇、高桥镇、高行镇、金桥镇、张江镇、唐镇、北蔡镇、三林镇、惠南镇、新场镇、大团镇、周浦镇、航头镇、康桥镇、宣桥镇、祝桥镇、泥城镇、书院镇、万祥镇、老港镇、南汇新城镇
宝山区：吴淞、张庙、友谊路、庙行镇、罗店镇、大场镇、顾村镇、罗泾镇、杨行镇、月浦镇、淞南镇、高境镇
青浦区：夏阳、盈浦、香花桥、赵巷镇、徐泾镇、华新镇、重固镇、白鹤镇、朱家角镇、练塘镇、金泽镇
奉贤区：西渡、奉浦、南桥镇、庄行镇、金汇镇、柘林镇、青村镇、奉城镇、四团镇、海湾镇
