近日，东阳市十字街一快餐店发生火灾，火势被迅速扑灭，没有造成人员伤亡。
【情景再现】
蹿起的火苗迅速引燃油烟管道
据快餐店李老板回忆，当时快餐店正常营业，厨房在烧制油炸食物时，火苗蹿得很高，一下子引燃了油烟管道内厚厚的油垢。整个厨房立即浓烟滚滚，浓烟瞬间弥漫至楼上居民楼。附近居民立即使用灭火器，把明火压住。119消防队员随即迅速赶到现场，发现该快餐店整个油烟管道及排烟风机浓烟滚滚，远远能闻到焦味，油烟管道里火势猛烈，外围也发生了燃烧。大家齐心协力将大火扑灭，避免了一场更大火灾的发生。
【祸根追问】
不把油烟管道清洗当回事儿
笔者昨从东阳市市场监督管理局中了解到，工作人员在日常检查中发现，很多餐饮店油烟管道、液化气钢瓶及软管上都有很多油垢，“加工菜肴时，一旦明火蹿至油烟管道，很容易造成火势蔓延。”市场监管局的一名工作人员说，在日常检查时，他们都会明确要求餐饮店做好墙壁、灶具、抽油烟罩、油烟管道等关键部位的清洁工作。
在以往对这家快餐店的检查过程中，市场监管局工作人员曾多次要求及时清理油烟管道里的油垢，在国卫复审省级复查时，还曾将它作为反面典型批评过。然而，李老板没有放在心上，他只清理了灶台周边的油渍，没有想办法清理油烟管道里的油渍。
此外，一些餐饮店的厨房靠近炉灶处电线凌乱，没有进行阻燃穿管保护；有的餐饮店消防器材配备不足，饭店服务人员不会使用灭火器等消防器材，也不知道该如何有效疏散人员。这些也都是潜在的安全隐患。
【温馨提醒】
至少每季度清洗厨房排烟道一次
“饭店失火，大都是厨房，而导致厨房起火的原因，油烟管道则是‘第一杀手’。”东阳市消防大队一名消防员表示。因为厨房一般都安装油烟管道，常年烟熏火燎，管道内壁很容易积下厚厚的油渍，厨师烧菜时经常用大火烹炒，火苗蹿得很高，很容易引燃管道内的油垢。
为减少和避免饭店油烟管道引起的火灾，国家消防部门和防火委员会专门出台了《关于发生厨房油烟管道火灾频繁发生的通报》，其中第5条明确要求，厨房排烟系统清洗每季度不得少于一次。