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清洗技术:简谈饮食业油烟治理技术的发展

一、基本情况

    油烟净化设备主要集中应用于餐饮业发达的沿海城市、旅游城市、省会城市和大城市,中小城市也开始有一定量应用。北京、上海、广州和浙江的几个城市油烟净化设备安装应用较为普及,总体情况较好。各地油烟净化设备大面积安装应用主要受环保政策法规驱动,饮食业主多数是被动安装油烟净化设备。各地环保执法监督部门加强对饮食业油烟的治理力度和日常运行监管,仍然是今后推动油烟净化设备应用的主导影响因素。

    调查表明,目前广泛采用的几类油烟净化技术,基本可以满足饮食业油烟治理的市场需要。经现场监测和实验室检测,可以达到排放标准和《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范(试行)》(HJ/T62-2001)要求,净化油烟效果明显,多数用户对产品质量和售后服务表示满意。

    实际应用的油烟净化设备中,以静电式、机械过滤式、湿式,以及由上述三种技术组成的复合式产品为主。在申请复审的油烟净化设备生产厂中,静电式(包括静电复合式)约占58%,机械式约占26%,湿式(包括湿式复合)约占16%。从市场用户分析,以静电式(包括静电复合式)应用最为普遍,约占市场数量的80%左右,湿式和机械式约占市场数量的20%。

    三、问题与建议

    1.油烟净化设备的工程化应用问题。目前少数油烟净化设备生产厂缺乏专业工程技术人员,不懂油烟净化设备应用的工程技术问题。如不能根据用户现场确定合理的管道设计、设备选型、风机(水泵)匹配选型、风机的、隔声措施等,不能为用户提供油烟净化器清洗风机清洗的一条龙服务,影响设备的正常运转和净化效果。实际应用中有大风机配小设备(流速过快,停留时间短,导致净化效率下降)或小风机配大设备(导致排烟不畅)的现象。油烟净化效果不应简单看成仅仅是油烟净化设备的问题,而是一个工程问题,应通过提高工程化水平,不断提高油烟净化设备的效果和应用水平。

    2.设备日常维护问题。从调查情况看,生产厂一般都提供一年的设备免费维护,但超过一年保修期后,用户不愿花钱进行设备的清洗和维护,使设备出现因不定期维护而影响正常运转的现象。因此,在油烟净化设备安装较为普及的城市,环保监管工作的重点应及时从重安装转移到重运行上来。通过加强对设备运转的日常监督管理,加大执法力度,提高油烟净化设备的正常运转率。各地应鼓励油烟净化设备生产厂家建立油烟净化设备运营公司,代理多家产品,专业负责油烟净化设备的维护和运行。饮食业业主与运营公司或生产厂可签订服务合同,明确分工和责任,以有利于将油烟净化设备的运行管理落到实处。

    3.进一步提高油烟净化设备技术水平问题。当前市场应用的油烟净化技术大都可以满足环境保护法规和标准的要求,但也显现出生产厂家过多、生产规模偏小、技术含量不高,以及市场不正当竞争等问题。应探讨进一步提高油烟排放标准和产品认证技术要求,通过提高油烟净化设备性能指标(如净化效率、阻力、VOC指标要求等),规范和引导市场,扶优压劣,提高油烟净化的技术水平。

    目前油烟净化设备技术应用的发展方向应定位于进一步完善产品功能,提高产品技术含量,朝着尽可能减少运行过程中的日常维护量并保证运行可靠性方面努力。

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