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烟灶行业的竞争跑偏了吗?

如果探讨烟机和灶具哪个更重要,这一定是个非常业余的假命题。但如果从技术的复杂性、节能意义、对人身财产安全的重大意义上来说,灶具无疑又是个更值得制造业重兵投入的产品领域。

然而事实并非如此。

几乎不需要描述整个行业对烟机的重视。产品研发、策划推广、终端布置、导购员推介,甚至是企业品牌推广层面,大家可以思忖一下,烟机是什么样的地位,灶具又是什么样的地位。

事实上,已有众多业内人士在与笔者交谈时表达了这种困惑,并直指出,这个行业的竞争方向跑偏了——最该下功夫的地方恰恰没有吸引更多的资源投入进来。

那么,我们到底算不算跑偏?这样的跑偏有没有道理?

人类从茹毛饮血到钻木取火,是文明的一次质的进步。烹饪之火熊熊不息,绵延的是人类的厨房文化。直到近代1852年欧洲出现的燃煤装置和炉台集成在一起的灶具,这算是当前灶具的雏形。而数千年文字中,尚无抽油烟机的记录。

从国内产业发展来看,早在上个世纪80年代中期,红日、神州、前锋、红双喜等品牌已经声誉鹊起,国内灶具的产业链以广东为先导也已初步形成。而烟机的产业发展明显比灶具晚了5-8年。由此可见,从必需品的角度来说,灶具要先于烟机。这一观点在今天的农村仍可得到印证。

从技术的角度而言,由于是使用明火,灶具本身的点火装置、自身气密性、炉头设计、燃烧是否充分(热效率),熄火保护装置以及灶具对气源种类所演化的不同配置,正如前文所述,其安全性、节能意义明显要高于烟机。

但今天的市场上普遍重烟机轻灶具的局面也并非行业一厢情愿。从企业的角度而言,烟机体积较大易于在设计上做文章、吸烟效果好坏容易做出差异。从消费者的角度而言,烟机在厨房中使用效果(灶具好点差点都能煮熟食物)比较容易体验、对厨房的装饰意义明显也大于灶具。因此可以说,烟机风头压过灶具,正是市场需求和市场供给之间的一拍即合。

我们必须承认,尽管这种一拍即合符合商品经济的最基本原则,但对于行业和产品而言,仍旧是一种偏移。

资本和资源,会向更能产生效益的领域集中,这是市场经济的基本的规律,市场经济还在,它就永远不会变化。但“更能产生效益的领域”却并非永恒不变。因为偏移不是位移。位未移,“偏”迟早会回来。

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