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南京一饭店起火引燃排烟管 因未及时清理管道

南京一饭店起火引燃排烟管 因未及时清理管道

昨日上午,南京秦淮区琥珀巷4号楼下一门面房饭店浓烟滚滚发生火灾,由于火势蔓延迅速,大量浓烟瞬间弥漫至楼上居民楼,隔壁浴室负责人拿出七只灭火器把明火压住,很快119消防到场扑灭大火,避免一场更大火灾。据了解,起火原因为饭店排烟管起火。记者调查发现,饭店火灾油烟管道是失火“第一杀手”!

饭店排烟管起火险酿惨剧

昨日上午8时50分,南京秦淮区琥珀巷4号楼下一门面房饭店浓烟滚滚,隔壁浴室负责人拿了七只灭火器把明火压住,但消防官兵到场时,整个排烟管道及排烟风机浓烟滚滚,远远能闻到焦味。排烟管道里火势猛烈,外围也发生了燃烧。老板称,起火原因是熬辣油的时候不慎着火,引燃排烟管道内的厚厚的油垢。

“我们都很惊讶,油垢最厚地方起码几厘米,整个排烟管道内油垢平均厚度也有2厘米,肯定很久没有清理了。”消防官兵说。

经消防部门认定,这次火灾是由于排烟管道内油垢积附太多所导致。楼上住户叫苦不迭,大量浓烟瞬间弥漫至楼上居民楼,他们希望楼下门面房饭店注意防火安全。目前秦淮警方正在调查处理。

很多饭店不把油烟管道清理当回事

饭店排烟管起火酿惨剧的事,其实在南京刚刚发生,8月13日晚上10点,南京秦淮区长白街“大个子龙虾店”突发大火,从火灾发生到消防人员赶到现场扑灭大火,一共只用了10分钟左右的时间,那么,这起火灾为何会造成如此严重的事故呢?记者了解到,长白街龙虾店起火是由于厨师用火不慎,引燃烟道导致火灾。

昨天秦淮区琥珀巷4号楼下一门面房饭店发生火灾,虽没有造成伤亡事件,但道路两侧餐饮店林立,其中不少一直经营至深夜或次日凌晨,隐患很大。油烟管道清理没人当回事,应引起有关部门重视。

在一家饭店,记者发现其油烟管道、液化气钢瓶及软管上都有很多油垢,加工菜肴时,一旦明火蹿至油烟管道,很容易造成火势蔓延。“你们饭店的油烟管道多长时间清理一次?”在暗访中,有的饭店人员表示会清理,一年最多一两次;也有饭店表示,只要厨房操作时注意安全,就不会发生意外,因此清理油烟管道方面就马虎了事;还有一些餐馆人员表示,不会清理油烟管道,因为这种清理非常麻烦,如果找专业人员清理,开支不小。

除此之外,暗访中记者还发现,一些饭店的厨房靠近炉灶处电线凌乱,没有进行阻燃穿管保护。有的餐饮店消防器材配备不足,饭店服务人员不会使用灭火器等消防器材,也不知道该如何有效疏散人员。

厨房排烟系统每季度清洗一次才安全

“饭店失火,大都是厨房,而导致厨房起火的原因,油烟管道则是‘第一杀手’。”南京消防支队防火处有关负责人表示,宾馆、饭店和酒店厨房的烟管、烟箱、吸尘罩、油烟净化器等大型厨房设备,因为被油烟污染严重,一旦遇到火星或火苗,很容易引发火灾。

因为厨房一般都安装油烟管道,常年烟熏火燎,管道内壁很容易积下厚厚的油渍,厨师烧菜时经常用大火烹炒,火苗蹿得很高,很容易引燃管道内的油垢。

记者查询到,为减少和避免饭店油烟管道引起的火灾,国家消防部门和防火委员会专门出台了《关于发生厨房油烟管道火灾频繁发生的通报》,其中第5条明确要求,厨房排烟系统清洗每季度不得少于一次。

据了解,南京很多上规模的饭店,会请专业人员进行定期清洗,但绝大部分餐饮店都做不到。去年4月10日下午2时30分,南京德基广场一期顶楼发生大火。起火原因是南京大牌档厨房内油烟管道起火所致,过火面积约2平方米,无人员伤亡。

开饭店几年,排烟管道没清过

消防部门提醒餐饮商家,要定期对厨房以及烟道的油垢进行清除,防止油垢太多,管道温度过高引发火灾。但记者走访发现,因各种原因,目前很多企业和餐馆不愿干这“脏活”。

拿饭店的油烟管道来说,由于中餐制作一般采用煎、炒、烹、炸等方法,产生油烟在排出时遇冷凝结,黏附在排烟机表面和油烟管道内壁,短时间内就能形成一层油垢。而最容易堆积油垢、最隐蔽的地方是油烟管道转角处。

昨天上午,南京晨报记者在南京市秦淮区琥珀巷采访时,一家饭店的老板直言,自己的店已经开几年了,但厨房里的排烟管道一直没清理过,并不是自己一家没清理,周围饭店也很少有人清理,“只要排风正常谁会去管排烟管道”。

他说,管道内堆积油垢、烟灰和使用频率有关系,以普通小餐馆为例,如果排烟管道内要堆积起平均厚度为2厘米的油污,那至少3年以上没有系统清洗了。

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