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餐馆厨房烟道火灾高发 月均至少4宗

为何餐馆火灾多发?防火专家称,厨房常见的火灾是烟道起火、燃气泄漏起火以及人为因素造成的火灾,尤其川菜馆、湘菜馆这类重油菜系餐馆,清洗更要频繁。

  记者昨日从公安消防部门获悉,今年以来广州餐馆火灾时有发生,据不完全统计已有28宗。以最近的沿江路一川菜馆为例,4个月内两度起火。

  今年7月28日18时39分, 广州市119指挥中心接到报警称,越秀区沿江中路375号陆小凤川菜馆发生火灾。消防员到场后了解到,起火餐厅共四层,为钢筋混凝土结构,每层建筑面积约90平方米,一层到三层是餐饮区,四层是厨房,厨房里面有3个50公斤的煤气罐,建筑内部没有人员被困,二楼和三楼南面的部分楼板坍塌,一楼门口的电箱一直在放电爆燃,此时火势已经烧毁了南面的广告牌、铁皮,致使建筑物整个南面处于猛烈燃烧阶段。

  消防部门称,发生火灾后,该餐馆及时疏散100余名客人,并组织工作人员用灭火器进行扑救,周边的微型消防站队员们也及时协助参与到救援中。但因电源主线路跳火,在没有断电的情况下,火势短时间内迅速扩大,一时间火情难以控制。

  当日19时20分现场明火被基本扑灭,19时30分供电局到达现场进行断电。消防员随即成立物资疏散小组深入4楼厨房搬运煤气罐消除危险源。不到十分钟,消防员将3个50公斤的煤气罐成功搬出,转移至安全区域。19时55分,消防员清理完火场,成功将火势控制消灭在一至三楼,遏制了火势向四楼厨房蔓延,防止了煤气瓶爆炸。

  据媒体报道,今年3月10日15时许,这家餐厅就曾发生突发火情,此后因装修而一直处于停业状态,直到近期才开始试营业。

  记者了解到,近期,广州餐馆火灾时有发生。7月10日17时50分许,从化区温泉镇龙岗村温泉东路14号1楼一间大排档发生火灾,着火部位为厨房,主要是燃烧抽油烟机,燃烧面积约2平方米,消防员到场后将火扑灭,幸无人员伤亡。据不完全统计,今年以来,广州餐馆火灾共有28宗,其中7月份餐馆起火宗数为4宗。

  烟道火灾为后厨最常发生的火灾

  市公安消防局防火专家称,厨房常见的火灾是烟道起火、燃气泄漏起火以及人为因素造成的火灾。烟道火灾是后厨最常发生的火灾,预防烟道火灾,应及时清理积聚的油烟。

  “烟道使用时间长了,油污聚集在一块,影响了烟道的正常使用,然而清除烟道内的油污是极其费劲的事。”防火专家透露。据了解,现在很多餐饮店并不积极“定期清理”油烟管道,多是敷衍了事。油垢是植物油积聚起来的,一到燃点或有火星溅到,就会烧起来,像川菜馆、湘菜馆这类重油菜系餐馆,清洗更要频繁。

  同时,作为在家经常炒菜的家庭主妇、煮夫也不可掉以轻心。

  餐馆防火注意事项

  1.餐厅、饭店内禁止拉接临时用电线路,所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。

  2.餐厅必须按规范设计,保持疏散通道及安全出口畅通,不堆放杂物。

  3.定期检查燃气管道、接头、仪表阀门,防止泄漏;发现泄漏时,首先要关闭阀门,及时通风,严禁动明火和启动各种电源开关。

  4.厨房内的电气机械设备不得过载运行,并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁; 厨房工作结束后,工作人员应及时关闭电源、气源,检查无误后方可离开。

  5.厨房的清洗油烟管道应定期,厨房灶具边的墙壁、抽油烟罩等易污染、积累油垢的地方应每天及时清洗。

  6.餐厅应配备相应灭火器材,厨房除配备干粉灭火器外,还应配备灭火毯等简易灭火器材;工作人员应学习灭火及逃生知识,能及时扑救初起火灾,能组织人员疏散逃生。

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